Tartelettes chocolat orange de Christophe Adam
Indulge in these delightful chocolate orange tartlets, a perfect blend of rich flavors and textures.
Ingrédients
Dough
- 500 g pâte à tarte sucrée au cacao ((recette ci-dessous))
Gelatin
- 1 g gélatine en poudre
- 10 g eau pour la gélatine
- 70 g jus d’orange ((fraîchement pressé))
- 50 g sucre en poudre
- 1.5 pieces œuf battu
- 70 g beurre doux ((extra-fin))
- 7 g gélatine en poudre
- 45 g eau pour la gélatine
- 105 g jus d’orange ((fraîchement pressé))
- 18 g sucre en poudre
- 60 g pâte à tartiner aux noisettes
- 60 g mascarpone
Decoration
- grué de cacao ((ou billes de chocolat))
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Étalez la pâte à tarte sur 2 mm d’épaisseur et foncez les moules à tartelette.
- Piquez les fonds de tartes avec une fourchette puis enfournez 15 minutes.
- Mélangez le mascarpone et la pâte à tartiner et réservez au frais.
- Faites chauffer le jus d’orange avec le sucre et les œufs jusqu'à épaissir, ajoutez la gélatine et mélangez.
- Incorporez le beurre et mixez avec un mixeur plongeant.
Notes
For best results, use fresh orange juice and allow the tartlets to chill before serving.