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TARTE AU CITRON RUSTIQUE

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 pieces
Calories 350
A rustic lemon tart combining a buttery crust with a tangy lemon filling and a fluffy meringue topping.

Ingredients

Dough

  • 250 g farine
  • 70 g sucre en poudre
  • 30 g poudre d’amandes ou de noisettes
  • 1 unit œuf
  • 145 g beurre

Lemon filling

  • 3 unit œufs
  • 180 g beurre
  • 130 ml jus de citron (environ 4 citrons)
  • 2 unit zestes de citron
  • 160 g sucre en poudre
  • 65 g blancs d’œufs
  • 165 g sucre en poudre
  • 40 g eau

Instructions 

  • Sors le beurre 1 heure avant, coupe-le en cubes, puis prépare la pâte en mélangeant beurre et sucre, ajoute œuf, farine, poudre d’amandes, puis forme une boule et réserve au frais 1h.
  • Étale la pâte, fonce un cercle de 20cm, puis congèle 20 min. Préchauffe le four à 180°C et cuits 25 min.
  • Prépare la crème citron en cuisant œufs, jus, zestes, sucre à feu doux jusqu’à épaississement, puis ajoute beurre et mixe 5 min. Réfrigère 2h.
  • Fais la meringue en cuisant sucre et eau à 121°C, puis fouette blancs en neige, verse sirop chaud en fouettant 8 min. Étale sur la crème, caramélise au chalumeau ou grill.

Notes

Pour une texture parfaite, ne pas trop travailler la pâte et surveiller la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: French
Keyword: lemon