Tarte au Chocolat à l'Ancienne, Crème Prise et Pâte Sucrée Cacao

Prep Time 30

Cook Time 20

Total Time 50

Servings 8 pieces

Calories 520

A decadent chocolate tart featuring a rich cocoa pâte sucrée, a smooth chocolate filling, and optional cacao grué decoration, perfect for chocolate lovers.

Ingredients

Flour and Dry Ingredients

210 g de farine T55
110 g de sucre glace
110 g de beurre doux 82% de M.G. (Bien froid, coupé en petits dés)
45 g de noisettes en poudre (ou poudre d'amande)
25 g de poudre de cacao non sucrée (Type Plein Arôme de Cacao Barry ou Van Houten)
1 pinch de sel fin
1 unit d'œuf entier (Petit calibre, pèse environ 52 g)
1 gousse de vanille (Ou extrait de vanille)
de grué de cacao optional Facultatif, dans la pâte ou en fond de tarte cuit
1 c. à café de cannelle en poudre (Une pointe, facultatif)
60 g de lait entier

Crème et Chocolat

135 g de crème liquide entière 30-35% de M.G.
120 g de chocolat noir de couverture de qualité (60 à 70 %, recommandé : Mexique 66 %)
15 g de beurre doux 82% de M.G.
2 unit d'œufs entiers
de grué de cacao optional Pour le décor
Chutes optional de pâte sucrée cacao cuite et râpées (Facultatif)

Instructions

Préparer la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre glace, le beurre, la poudre de noisettes, le cacao, le sel, la vanille et l'œuf, puis étaler dans un moule.
Cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 15-20 minutes.
Faire fondre le chocolat avec la crème, le beurre et le lait, puis verser sur la pâte cuite.
Laisser refroidir et réserver au frais avant de servir.

Notes

Pour un goût encore plus intense, râpez des chutes de pâte cuite sur le dessus avant de servir.

Calories: 520kcal

Cost: $15

Course: Dessert

Cuisine: French

Keyword: chocolate