Tarte à l'abricot à la crème d'amande
A delicious apricot tart with a rich almond cream, perfect for summer desserts.
Ingredients
Dough
- 140 g beurre mou
- 75 g sucre glace
- 1 œuf œuf (à température ambiante)
- 250 g farine
Almond filling
- 25 g poudre d’amande
- 50 g sucre glace
- 60 g poudre d’amandes
- 1 c. à café fécule de maïs
- 25 g beurre fondu ((à café))
- 1 œuf œuf
- 50 g crème fraîche
- 1 c. à café extrait de vanille ((ou d’amande amère, optionnel))
- 800 g abricots (mûrs mais fermes)
- 1 c. à soupe sucre roux ((à parsemer))
- 1 poignée amandes effilées ((optionnel))
- 1 c. à soupe confiture d’abricot ((ou de miel))
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant beurre, sucre glace, œuf, farine, et sel. Étaler la pâte dans un moule.
- Préparer la crème d'amande en mélangeant poudre d’amande, sucre glace, poudre d’amandes, fécule, beurre fondu, œuf, crème fraîche, et vanille. Étaler sur la pâte.
- Disposer les abricots coupés en deux sur la crème d'amande.
- Parsemer de sucre roux et d’amandes effilées, puis ajouter la confiture d’abricot.
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 minutes.
Notes
Pour une pâte plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant la cuisson.