![['Close-up side view of caramelized almond clusters drizzled with dark chocolate.', 'Juicy rochers aux amandes featuring a glossy chocolate coating and a sprinkle of sea salt.', 'An appetizing arrangement of almond pieces coated in caramel and dark chocolate.', 'Textured view of gourmet almond rochers topped with a rich chocolate glaze.']](https://douceursucree.com/wp-content/uploads/2026/08/rochers-aux-amandes_1_U1.webp)
Rochers aux amandes caramélisées à l’érable et chocolat noir
Delightful almond rochers coated in caramelized maple syrup and rich dark chocolate, offering a perfect balance of crunch and sweetness.
Ingredients
Almonds
- 1 3/4 cups amandes en bâtonnets
- 1/2 cup sirop d’érable (preferably amber for rich flavor)
- 1/2 tsp fleur de sel
- 2/3 cup pépites de chocolat noir (dairy-free or regular)
- 2 tsp huile de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C, disposer les amandes sur une plaque et cuire 12 min, en tournant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
- Verser le sirop d’érable sur les amandes refroidies, ajouter la fleur de sel, puis cuire 17-19 min en tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit bien craquant.
- Hacher grossièrement le croquant d’amandes refroidi.
- Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au micro-ondes, 1 min, puis mélanger.
- Incorporer le croquant dans le chocolat fondu, puis former des petits rochers à l’aide de deux cuillères et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réfrigérer 40 min.
Notes
Pour un résultat optimal, ne pas brûler le caramel et bien refroidir avant de former les rochers.