Recette velouté de butternut et châtaignes : une soupe onctueuse et réconfortante
Une soupe crémeuse et réconfortante à base de butternut et de châtaignes, parfaite pour une entrée chaleureuse.
Ingredients
Fruits et légumes
- 1 kg courge butternut
- 200 g châtaignes cuites
- 1 unit oignon
- 2 gousses ail
- 750 ml bouillon de légumes
- 100 ml crème liquide
- 20 g beurre
- huile d'olive huile d'olive
- sel et poivre du moulin sel et poivre du moulin
- noix de muscade râpée (optionnel) noix de muscade râpée (optionnel)
Instructions
- Émincer l'oignon et couper la courge en cubes après épluchage.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile jusqu'à translucide.
- Ajouter la courge, faire revenir, puis incorporer l'ail écrasé.
- Verser le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les châtaignes, mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer la crème, assaisonner et ajouter la muscade.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, passer la soupe au chinois avant de servir.