Recette tarte au citron meringuée facile
A delicious and easy lemon meringue tart that combines a tangy lemon filling with a fluffy meringue topping.
Ingredients
Dough
- 250 g farine
- 70 g sucre en poudre
- 30 g poudre d’amandes
- 1 unit œuf
- 145 g beurre
Lemon filling
- 100 ml jus de citron (4 citrons)
- Les zestes de 1 citron zestes de citron
- 160 g sucre en poudre
- 3 unit œufs
- 145 g beurre
Meringue
- 100 g blancs d’œufs
- 250 g sucre en poudre
- 60 g eau
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant beurre et sucre, puis ajouter œuf, farine et poudre d’amandes. Étaler et précuire la pâte 25 min à 180°C.
- Préparer la crème au citron en chauffant jus, zestes, œufs et sucre jusqu’à épaississement, puis ajouter le beurre et mixer. Verser sur la pâte refroidie.
- Préparer la meringue en cuisant le sirop à 121°C, puis fouetter les blancs en ajoutant le sirop chaud jusqu’à obtenir une meringue brillante. Pochez sur la tarte et caramélisez au chalumeau ou sous le grill.
Notes
Utilisez un thermomètre pour la cuisson du sirop et de la crème pour de meilleurs résultats.