Mousse au Citron Sans Cuisson – Dessert Léger et Acidulé
Enjoy this light and tangy lemon mousse, perfect for a refreshing dessert without baking.
Ingredients
Citrus
- 100 g jus de citron jaune (2-3 citrons d’Italie)
- 1 zeste zeste de citron jaune
- 100 g sucre semoule
- 4 œufs œufs entiers (séparez les blancs et les jaunes)
- 4 g gélatine (feuille ou en poudre)
- 200 g crème liquide entière 30-35% de M.G.
Instructions
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre.
- Chauffez 50 g de jus de citron avec la moitié du sucre, puis incorporez la gélatine fondue hors du feu.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du jus de citron et le zeste, puis incorporez au mélange citronné tiède.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation citronnée.
- Montez les blancs en neige souple avec une pincée de sel, puis incorporez-les en soulevant la masse.
- Répartissez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une texture plus légère, utilisez de la crème fouettée bien froide.