Mini tartelettes chocolat/orange
Delightful mini tartelettes combining rich chocolate and zesty orange flavors, perfect for a sophisticated treat.
Ingredients
Dough
- 200 gram farine
- 90 gram beurre mou
- 35 gram sucre
- 1 unit oeuf
- 1 pinch sel
- 1 unit zeste d'orange (1 + 1 zeste(s))
- 10 gram miel
- 10 gram beurre
- 100 gram chocolat noir
- 20 cl crème fraîche liquide entière
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte, la laisser reposer 20 min au réfrigérateur, puis foncer les mini empreintes et cuire 12 min.
- Lever les suprêmes d'orange, les couper en petits dés, puis les faire caraméliser avec le beurre et le miel. Garnir les fonds de tartelettes avec cette préparation.
- Faire fondre le chocolat avec 10 cl de crème, puis ajouter le reste de crème. Laisser refroidir, puis monter en chantilly. Pocher sur les tartelettes et décorer avec des pépites.
Notes
Pour une ganache plus ferme, refroidissez bien avant de monter en chantilly.