![['A close-up side view of golden, fluffy Madeleines légères on a plate, showcasing their texture.', 'Juicy, light Madeleines arranged neatly, highlighting their inviting shape and color.', 'A detailed view of delicious Madeleines légères, emphasizing their soft, airy appearance.', 'A side view of freshly baked Madeleines légères, with a focus on their golden crust and soft interior.']](https://douceursucree.com/wp-content/uploads/2026/08/madeleines-legeres_1_U1.webp)
Madeleines légères : recette healthy sans beurre
Enjoy these light and healthy madeleines, made without butter and packed with flavor from lemon zest or vanilla.
Ingredients
Eggs
- 2 pieces œufs
- 100 à 120 grams farine T45 ou T65
- 1 c. à café levure chimique
- 50 à 80 grams sucre de coco ou alternative
- 60 à 90 grams compote de pommes sans sucre
- Zeste de citron ou extrait de vanille zeste de citron ou extrait de vanille
Instructions
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter farine et levure tamisées, mélanger sans excès.
- Incorporer la compote et l’arôme, mélanger à la spatule.
- Filmer la pâte et laisser reposer 1-2 heures au réfrigérateur.
- Remplir les moules à ¾ et enfourner à 200°C pendant 8-10 minutes.
- Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille.
Notes
Pour une texture encore plus légère, ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine.