Layer Cake Speculoos
A decadent layered speculoos cake featuring rich cream and crunchy biscuits, perfect for special occasions.
Ingredients
Dry ingredients
- 200 g Farine - T45
- 1.5 c. à café levure chimique
- 0.5 c. à café bicarbonate de soude
- 0.5 c. à café sel
- 56 g biscuits Spéculoos en poudre
Wet ingredients
- 167 g Beurre doux ramolli
- 170 g Sucre en poudre blanc
- 3 Oeufs Œufs - à température ambiante
- 130 g pâte à tartiner Lotus
- 2 c. à café vanille liquide
- 170 ml lait Fermenté (Buttermilk)
Frosting ingredients
- 200 g mascarpone froid
- 200 ml crème liquide entière et froide
- 3-4 c. à soupe pâte à tartiner au spéculoos
- 3 c. à soupe sucre glace - tamisé
- 1 c. à café vanille
- 6 Blancs d'oeufs Blancs d'oeufs
- 150 g Sucre en poudre blanc
- 300 g Beurre doux - ramolli
- 1.5 c. à café vanille
- 130 g Pâte à tartiner Spéculoos Lotus
Instructions
- Preheat oven to 165°C and prepare 3 15cm pans.
- Mix dry ingredients; beat butter and sugar, add eggs, vanilla, milk, and spread; fold in dry ingredients.
- Divide batter into pans, bake 35-40 min, cool, then assemble layers with cream and toppings.
- Frost with mascarpone cream, add speculoos spread, and decorate with biscuits and drips.
Notes
Chill the cake well before serving for best results.