Gâteau Suprême Délice à l’Érable Québécois
A rich and fluffy maple-flavored cake from Quebec, topped with maple meringue and garnished with maple flakes.
Ingredients
Dry ingredients
- 2 cups farine tout-usage
- 0.25 cup sucre
- 3 tsp poudre à pâte
- 1 tsp sel
- 0.33 cup huile
Wet ingredients
- 1 cup sirop d’érable foncé
- 0.25 cup lait
- 0.5 tsp extrait de vanille
- 0.25 cup lait
- 2 units jaunes d’œufs
- 2 units blancs d’œufs
- 0.25 cup sucre
Garniture
- to taste flocons d’érable (pour la garniture)
- 1.5 cups sirop d’érable
- 3 units blancs d’œufs
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez deux moules de 20 cm.
- Tamisez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez l’huile, le sirop d’érable, 60 ml de lait et la vanille. Mélangez 1 min.
- Incorporez les autres 60 ml de lait et les jaunes d’œufs. Mélangez 1 min.
- Fouettez les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre. Incorporez délicatement à la pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules, enfournez 30-35 min. Laissez refroidir 10 min, démoulez et garnissez de flocons d’érable.
- Portez le sirop d’érable à 115°C. Battez les blancs en neige ferme, versez le sirop chaud en filet en battant. Étalez la glace sur le gâteau.
Notes
Pour une texture optimale, ne pas trop mélanger la meringue pour conserver l’aération.