![['Close-up of a moist Gâteau aux marrons glacés on a plate.', 'Side view of a delicious marron-glacé cake, showcasing its texture and layers.', 'Glazed chestnut cake displayed beautifully with a rich topping.', 'Close-up of Gâteau aux marrons glacés highlighting its shiny, sweet surface.']](https://douceursucree.com/wp-content/uploads/2026/08/gateau-aux-marrons-glaces_1_U1.webp)
Gâteau aux marrons glaçés : la meilleure recette
A delicious chestnut cake topped with glazed marrons, perfect for special occasions.
Ingredients
Dry ingredients
- 45 g fécule
- 50 g farine
- 125 g sucre en poudre
- 0.25 paquet levure en poudre
Wet ingredients
- 4 units oeufs
- 10 cl crème
- 25 g beurre
- 0.5 cuillère à café café soluble
- 100 g sucre glace
- 1 unit blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Additional ingredients
- 250 g marrons glacés
- violette violette (for decoration)
- pralin et chocolat granulé pralin et chocolat granulé (for decoration)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la farine, la fécule et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.
- Pilez la majorité des marrons glacés, mélangez avec le beurre, la crème, et la moitié des marrons réservés pour la décoration.
- Fendez le gâteau en deux, garnissez avec la préparation aux marrons, puis recouvrez. Préparez un glaçage avec le blanc d'œuf, le sucre glace, et le café soluble dilué, puis glacez le gâteau.
- Décorez avec les marrons glacés, violettes, pralin, et chocolat. Réfrigérez au moins une heure avant de servir.
Notes
Pour un meilleur goût, utilisez des marrons glacés de qualité et ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste moelleux.