Eclairs au chocolat et à l’amaretto
Delicious French éclairs filled with a rich vanilla and amaretto-flavored cream, topped with a chocolate glaze.
Ingredients
Dough
- 250 ml d'eau
- 110 g beurre
- 125 g farine
- 5 oeufs oeufs (for dough)
- 500 ml lait demi-écrémé
Cream filling
- 125 ml crème liquide entière
- 6 oeufs oeufs (for cream)
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à soupe Amaretto ou autre arôme (amande amère par exemple)
Chocolate glaze
- 300 g chocolat noir à pâtisser
- 120 g sucre
- 30 g maizéna
- 100 g chocolat noir à pâtisser (for topping)
Instructions
- Chauffer l'eau et le beurre, puis ajouter la farine hors du feu et mélanger.
- Fouetter les œufs un à un dans la pâte, puis former des éclairs sur une plaque et cuire 30 min à 180°C.
- Préparer la crème en chauffant le lait, puis épaissir avec jaunes, sucre, maizéna, vanille et Amaretto.
- Faire fondre le chocolat, l'incorporer à la crème refroidie, puis fouetter la crème en chantilly et mélanger.
- Ouvrir les éclairs, les remplir de crème, tremper le dessus dans le chocolat fondu, puis laisser refroidir avant dégustation.
Notes
Pour un meilleur goût, laisser reposer les éclairs quelques heures au frigo avant de servir.