Crème brûlée façon grand-mère
A classic French dessert with a creamy custard base topped with a crisp caramel layer, perfect for special occasions.
Ingredients
Eggs and Sugar
- 5 pieces jaunes d’œufs
- 80 g sucre
Cream and Vanilla
- 50 cl crème fleurette
- 1 gousse gousse de vanille (split and scraped)
Caramelization
- Cassonade to taste Cassonade (pour la caramélisation) (for topping)
Instructions
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et incorporez-les au mélange.
- Versez la crème fleurette en fouettant pour obtenir une préparation lisse.
- Répartissez dans des ramequins, puis faites cuire au four à 120°C pendant 1 heure, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill chaud.
Notes
Pour une meilleure caramélisation, placez les ramequins 15-20 minutes au congélateur avant de saupoudrer de cassonade.