Cheesecake au caramel au beurre salé sans cuisson
A delicious no-bake salted caramel cheesecake with a crunchy biscuit base and creamy filling, perfect for a quick and indulgent dessert.
Ingredients
Biscuit base
- 200 g galettes bretonnes
- 100 g beurre fondu
- 1 pinch fleur de sel
Gélatine et liquide
- 2.5 feuilles feuilles de gélatine ((5 g))
- 10 cl lait
Caramel au beurre salé
- 150 g caramel au beurre salé
Filling
- 225 g mascarpone
- 35 cl crème liquide entière
- 1 c.s. sucre glace
Topping
- 125 g caramel au beurre salé
Instructions
- Mélangez les galettes bretonnes avec le beurre fondu et la fleur de sel, puis tassez dans un cercle de 20 cm chemisé de rhodoïd.
- Faites tremper la gélatine, chauffez le lait et le caramel, puis incorporez la gélatine fondue. Laissez tiédir.
- Fouettez mascarpone, crème et sucre jusqu'à fermeté, puis incorporez délicatement le caramel.
- Versez la mousse sur la base, lissez, puis réfrigérez 1 heure.
- Chauffez le caramel, versez-le sur le cheesecake, puis réfrigérez au moins 4 heures.
- Retirez le cercle et la bande de rhodoïd avant de servir.
Notes
Pour une texture optimale, utilisez de la crème bien froide et ne pas trop mélanger la mousse pour garder de l'air.