Bûche glacée chocolat au Thermomix : la meilleure recette
Indulge in this delicious chocolate ice cream bûche, crafted effortlessly with Thermomix for a perfect frozen dessert.
Ingredients
Gelatin
- 4 leaves gelatin leaves
- 175 ml water
- 100 g sugar (for crème)
- 125 g crème liquide
- 75 g cacao en poudre pur
- 3 pieces oeufs (separated)
- 500 ml lait
- 110 g sucre en poudre (for custard)
- 20 g cacao en poudre pur (additional)
- 140 g chocolat noir 70 % cacao
- 50 g chocolat au lait
- 50 g chocolat noir 70 % cacao
- 25 g beurre doux
- 50 g riz soufflé au chocolat
- 100 g chocolat blanc
Instructions
- Préparez le glaçage au chocolat noir la veille en faisant tremper la gélatine dans l’eau froide, puis chauffez la crème, le sucre et le cacao, puis incorporez la gélatine et laissez refroidir au réfrigérateur toute la nuit.
- Préparez la crème à la vanille en cuisant les jaunes d'œufs avec le lait et le sucre, puis ajoutez le chocolat noir et le cacao, mélangez et congelez en glaçons pendant 3 heures.
- Concassez les glaçons, puis mixez-les avec le Thermomix, montez la crème en chantilly, puis assemblez la bûche en insérant la crème glacée dans le moule et en la recouvrant de la couche de chocolat râpé et riz soufflé.
- Préparez le glaçage blanc en faisant fondre le chocolat blanc, puis étalez-le sur la bûche refroidie et dessinez des motifs avec le chocolat blanc fondu.
- Réservez la bûche au frais au moins une heure avant de servir.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez des ingrédients de qualité et respectez les temps de congélation.