Bûche de Noël marrons, chocolat, praliné
A festive and indulgent yule log combining chocolate, chestnuts, and praline flavors, perfect for holiday celebrations.
Ingredients
Chocolate
- 125 g de chocolat noir à pâtisser
- 4 units oeufs
- 50 g de farine ou maizéna
- 4 units rochers pralinés ou 150 g de pralinoise
- 125 g de crêpes dentelles
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 300 g de crème de marrons
- 1 sachet de cremfix (fixateur pour chantilly), facultatif!
- 1 c. à soupe de rhum ambré, facultatif, mais meilleur!
- 200 g de crème de marrons
- 125 g de chocolat à pâtisser (attention, dans la vidéo j'en mets un peu plus, mais ce sera plus "léger" avec 125 g)
- 2 c. à soupe de rhum (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le chocolat au bain marie.
- Préparez la génoise en mélangeant le chocolat fondu avec les jaunes, puis incorporez la farine et les blancs en neige. Enfournez 10 min, puis roulez dans du papier cuisson.
- Écrasez les crêpes dentelles, incorporez les pralinés fondus, puis étalez cette couche sur la génoise. Roulez délicatement et mettez au frais.
- Fouettez la crème de marrons avec la chantilly (fixateur si utilisé), puis étalez sur la génoise. Roulez pour former la bûche, puis décorez avec la ganache et saupoudrez de cacao.
Notes
Pour une meilleure texture, utilisez des ingrédients bien froids et ne surchargez pas la crème.