Bûche aux châtaignes
A delicious chestnut-flavored yule log that combines rich cream and chocolate for a festive dessert.
Ingredients
Garniture
- 20 g beurre pour le moule
- 1 pinch sel ou sel fin
- 50 g fécule
- 50 g farine
- 100 g sucre
- 4 eggs oeufs
- 300 ml crème liquide
- 2 leaves feuilles de gélatine
- 250 g crème de marrons
- 2 c. à s. de whisky
- 100 g sucre
- 1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Préparer la pâte en fouettant jaunes et sucre, puis incorporer farine et fécule. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte. Étaler sur une plaque beurrée et cuire 15 min. Démouler sur un linge humide et laisser refroidir.
- Faire bouillir l'eau, le sucre et le whisky, puis imbiber le biscuit. Ramollir la gélatine, la faire fondre, puis la mélanger avec la crème de marrons. Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la crème de marrons.
- Étaler un quart de la crème sur le biscuit, rouler, puis décorer avec le reste de crème et dessiner l'écorce avec une fourchette. Saupoudrer de cacao avant de servir.
Notes
Pour un meilleur résultat, utilisez de la crème bien froide et ne pas trop mélanger la chantilly pour garder la légèreté.